都说绿豆能“解毒”，解的到底是什么毒？

曾有一段时间，“绿豆治百病”的假新闻被炒得沸沸扬扬，给这种原本平易近人的家常食材蒙上了一层阴影。其实，绿豆本无罪，作为和生活十分贴近的本草之一，它只是不幸被别有用心的人利用了。

绿豆可“解毒”确实是有古籍依据的，只不过它所解的毒是“丹毒”。比如，“五石散”多是用各种矿石配制而成的，药性非常刚燥，人吃多了就容易中“丹毒”，这是一种偏于热性的毒。古代中医师们用甘寒的生绿豆榨汁后，让患者服下以清热解毒。经过多年的流传，民间便有了“绿豆解毒”的说法。

细解本草

小小的绿豆，生枝发叶在雨水和炎热相持的长夏，因此它的基本性质是平和的，只是它的豆子成熟在秋季，凉爽的秋风便给绿豆披上了一层寒性的外衣。

绿豆擅长治疗的热毒属于“外向型”的毒，尤其是表现在皮肤表面的热毒，因为它制约热邪靠的是外层寒性的绿豆衣。甘甜平和的绿豆肉则能缓和邪气上冲的势头，即中医所说的“甘可缓急”。在壳和肉的配合下，绿豆可以把上冲的热毒清一清、压一压。

但古籍中也强调，绿豆治不了“实火”和因阳虚而生的“虚火”，因为仅靠绿豆那层寒性的外皮不足以对抗热性强烈的“火邪”，同时它没有温补之性，对“虚火”也不宜，反而可能越压越“火”。因此，绿豆多数时候还是作为日常生活中需要“清热”时的食疗之用，很少用于重大疾病的治疗。

绿豆能治“皮肤热毒”，这确实也有一定依据。《神农本草经疏》中记载绿豆：“味甘寒，无毒。主丹毒，烦热，风疹。”夏天若皮肤突发灼热、红痒不适，家中老人常会煮碗绿豆汤来清热、消疹。

古籍中有首方剂名为“扁鹊三豆饮”，便是用绿豆配上黑豆、赤小豆和甘草熬煮，在小孩子发热伴有皮肤红疹的时候饮用。但要注意的是，为清皮肤热毒服用“扁鹊三豆饮”时，一定要把绿豆皮一同吃下去，因为绿豆是“皮寒肉平”，有清热的功效；反之，如果吃绿豆怕性寒伤胃，可以把绿豆皮去掉。

活用本草

绿豆糖水几乎家家户户都会做，在此便不再赘述，仅在搭配方面有出一些小建议：如果嫌糖水过于甜腻，可以加入陈皮末，消食开胃；用于解暑的话，可以放凉一些再饮用，并可配上一点荷叶；用于清解皮肤热毒的话，可以加入一点野菊花或金银花。

三豆饮

【材料】绿豆、黑豆、赤小豆各15克，生甘草10克，冰糖适量。

【做法】豆子浸泡后同甘草一同放入锅中，加水煮开后转小火，煮至绿豆破皮后加入冰糖，充分搅拌至融化，关火，稍放凉后即可饮用。

【功效】本品可用于夏季小儿皮肤发疹的辅助治疗，《神农本草经疏》中称该方在儿童发热发疹性疾病流行时也可作为预防之用。